Blog del persimón

Crudités de persimón y verduras

Para aquellos que no lo sepan, los crudités no son más que verduras frescas y crudas cortadas en rodajas o al estilo juliana. ¿Que qué es el estilo Juliana?. ¡Por favor! ¿No has visto nunca un programa de Karlos Arguiñano? Como podéis imaginar, todo tipo de verduras y hortalizas combinan muy bien con nuestro persimón.

Crudités con persimón

Crudités con persimón

Como comprobareis un plato sano, nutritivo, sencillo y rápido, una solución perfecta ahora que se acerca el verano, ¿no creéis?. Además, este tipo de cocina de verduras puede servirnos para reencontrarnos con la dieta mediterránea, que estoy seguro que más de uno la tiene olvidada, jaja. Venga a quemar esos kilitos, ¡que se acerca el tiempo de playa!

Para servirlos tan solo necesitareis cortar las siguientes verduras ( aunque lo bueno de esta receta es que se puede variar dependiendo de la temporada de las verduras) y disponerlas de manera ordenada en un plato. Sé que no es muy complicada, pero es una receta que se puede ver en muchos restaurantes importantes.

Por otro lado será necesario servir platos pequeños o recipientes con sal y pimienta y otras salsas que les pueden gustar a los comensales como mayonesa, queso a las finas hierbas, o ¿por qué no? nuestra receta de salsa de queso con persimón.

Aquí os dejamos una lista de las verduras ideales para cocinar crudités:

  • Zanahorias
  • Apio
  • Pepino
  • Guisantes
  • Coliflor
  • Judías
  • Espárragos
  • Pimiento
  • Champiñones
  • Endivias

Y como no, para darle un toque dulce y afrutado el ingrediente rey de esta receta es el caqui más famoso de la Ribera, el persimón.

Sin duda más de uno ya estará pensando en cocinar este plato tan sencillo y nutritivo para alguna ocasión especial y sino os animamos a hacerlo :-) .

Foto: http://www.sxc.hu/photo/1345289

Pastel de persimón con queso emmental

Como a todos se nos ha quedado un mal sabor de boca de saber que esto llega a su fin, vamos a endulzar nuestro paladar con un rico pastel de persimón, una receta sencilla y práctica.

Pastel de persimón

Pastel del persimón

Este pastel va a estar igual de sabroso ya sea recién cocinado o al volver a calentarlo a los días de haberlo hecho, ya que una de las cosas buenas de los pasteles es que no pierden las propiedades que tienen por mucho que los mantengamos unos días de reposo en la nevera o al aire libre.

Los ingredientes necesarios para un molde cuadrado de 20 o 23 cm de lado son:

  • 1 hoja de masa quebrada
  • 3 unidades de persimón pequeñas o dos si son grandes
  • 1 cucharada sopera de mantequilla
  • 1/2 taza de agua
  • 3 huevos
  • 1 taza de queso emmental rayado
  • 1/2 taza de nata
  • 1/4 de taza de leche
  • 1/4 de cucharada de té de sal

Los pasos para cocinar este flan son los siguientes:

  1. Amasar y aplanar 1 lámina de masa quebrada hasta que se tengan las dimensiones del molde que se pretenda usar para hacer el pastel.
  2. Poner en una sartén con la mantequilla y el persimón cortado en pedazos durante 2 o 3 minutos y posteriormente añadir el agua y cocinar hasta que esté blando.
  3. Elevar el fuego y dejar que todo el agua se evapore.
  4. Batir los huevos, el queso, la nata, la leche y la sal.
  5. Quitar el persimón del fuego y añadir a la mezcla anterior.
  6. Remover y verter sobre la hoja de masa quebrada (previamente colocada en un molde enmantecado y enharinado).
  7. Hornear durante 30 minutos a 220 grados hasta que alcance la consistencia adecuada.

Esperamos que os haya gustado esta receta tan sencilla del caqui más famoso de la Ribera. Proximamente os traeremos más recetas innovadoras y de fusión culinaria internacional para que podais ampliar vuestras fronteras son salir de la cocina, y lo que es todavía más curioso, usando como ingrediente principal el persimón.

Foto: http://www.sxc.hu/photo/950790

El persimón en su recta final

Nos enfrentamos a la recta final de la lucha por el persimón dorado y ahora sí que tenemos todos las espadas en alto para afrontar la última etapa del recorrido, la más difícil pero a la vez estimulante de todas, ya que toca remontar las dos posiciones de desventaja con las que parto, aunque he de reconocer que me cuesta llevar un seguimiento de mi posición por estar en Melbourne. Alguien me podría avisar desde España ¿no?

El persimón en su recta final

Lo que sí que sabemos todos es que hasta el final del camino se hará lo posible por hacer que nuestro blog sobre el persimón alcance la posición más alta, de manera limpia y sin trucos, como hemos hecho durante todo el transcurso del mismo. El caqui de la Ribera nos ha servido de estímulo y de reencuentro a muchos de nosotros y no debemos dejar que este blog pase desapercibido y se pierda en la blogosfera.

Debo confesar que me ha sorprendido la limpieza con la que se han desarrollado los acontecimientos, ya que he leido que en la otra categoría han habido algunos problemas técnicos.

Durante estos meses he tenido la oportunidad de aprender mucho sobre una fruta, variedad del caqui, desconocida para mí, el persimón, pero también he aprendido nuevas técnicas que desconocía y que me servirán para mejorar, sin duda, mis otros proyectos. Como en todo proceso de la vida tiene que llegar al final y lo único con lo que nos podemos quedar es con la satisfacción del trabajo bien hecho y las ganas de emprender nuevos retos.

Por quedarme con un momento de estos tres meses, me quedo con las risas que hizo aparecer en mi grupo de amigos en Valencia hablando sobre el persimón y fantaseando sobre métodos imposibles para hacerme ganar. Ellos siempre aportan nuevas ideas y están dispuestos a ayudar cuando se les necesita. A todos ell@s Muchas Gracias. Este blog sobre nuestra fruta favorita no tendría sentido sin vosotros y vosotros habéis hecho que todavía haya ilusión por seguir mejorando día a día.

Sin más, mucha suerte a todos y hasta la próxima.

PD: En un ratito volvemos con más recetas de persimón.

Imagen: http://www.sxc.hu/photo/955098

Delicias de persimón, queso azul y champiñones

¿Queréis sorprender a vuestros invitados a cenar? Seguro que con estas delicias de persimón, queso azul y champiñones conseguimos dejar a los comensales boquiabiertos. ¿No es suficiente?, pues espera a ver lo sencilla y rápida que es de cocinar esta receta.

Delicias de persimón, queso azul y champiñones

Si queréis sugerencias para otros platos espectaculares, siempre podéis empezar vuestra cena con algo de pollo y finalizar con un buen postre de chocolate.

Las raciones que a continuación os escribimos son para 6 o 8 raciones y los ingredientes son los siguientes:

  • 1 persimón
  • 1 cebolla tamaño mediana
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de mantequilla
  • 250 gr de champiñones en rodajas
  • 250 gr de queso de untar
  • 50 gr de queso azul
  • 1/2 cucharada de té de azúcar
  • 1/2 cucharada de té de tomillo
  • 1 cebolla tierna cortada muy finamente
  • 100 gr de mantequilla fundida
  • De 6 a 8 hojas de masa quebrada

Para preparar este plato necesitaremos dar los siguientes pasos:

  1. Poner en una sartén al fuego la cebolla, el ajo y la mantequilla
  2. Cuando empiece a ablandarse añadir los champiñones y cocinar hasta que estos esten tambien blandos
  3. Reducir el fuego un poco y añadir el queso de untar
  4. Remover generosamente y añadir los aderezos junto con el queso azul y el persimón ( cortado y pelado)
  5. Abrir la caja de la masa quebrada y coger las laminas
  6. Extenderlas en una superficie seca y mojarlas con mantequilla de derretida y doblarlas ( bien en cuadrados o en triángulos)
  7. Verter 1/4 de taza de la mezcla encima de la masa de hojaldre y enrollarlo ( a modo de cuna)
  8. Hacer este proceso con todas las laminas de hojaldre
  9. Colocar las delicias en una bandeja de horno y hornear durante 15 o 20 minutos a 200 grados ( o hasta que empiecen a dorarse)

Se recomienda no enrrollarlos muy firme porqué sino se pueden quemar por dentro.

Con una delicia por persona acompañada de unas verduras salteadas o de una ensalada en principio bastaría como plato principal. Esperamos que os haya gustado esta receta de menú de noche y en las próximas horas volvemos con más recetas con nuestro caqui favorito, el persimón.

Imagen: http://www.sxc.hu/photo/393065

Ratatouille de persimón

¿No os preguntáis qué es un Ratatouille? Pues es un plato típico de la cocina francesa y cuyo origen se sitúa en la ciudad de Niza, en la Provenza Francesa. Hoy queremos compartir con vosotros nuestra propia receta para cocinar un Ratatouille de persimón, que podeis usar como segundo plato de un plato de pollo, o un quiche.

Ratatouille de persimón

Este cocido de verduras y persimón es sabroso y nutritivo, pero debemos tener cuidado al sazonarlo justo después de cocinarlo para realzar su sabor.

Las raciones de ingredientes que os adjuntamos a continuación son para 8 comensales:

  • 1 unidad de persimón
  • 2 cebollas grandes cortadas en rodajas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas soperas de aceite más 1/4 de taza
  • 3 tazas de calabacín cortado en rodajas
  • 2 pimientos verdes sin pepitas y cortados en rodajas
  • 3 tazas de berenjena cortada en rodajas
  • 3 tomates pelados y troceados
  • Orégano o albahaca (para sazonar)
  • Sal, pimienta y azúcar
  • Perejil

Para cocinar este guiso de verduras es necesario realizar los siguientes pasos:

  1. Freir en una sartén grande las cebollas y el ajo hasta que se doren
  2. Añadir el calabacín y el pimiento
  3. Seguir cocinando con fuego moderado durante 5 o 10 minutos removiendo de vez en cuando
  4. Quitar las verduras de la sartén y freir la berenjena hasta que este dorada
  5. Añadir de nuevo las verduras junto con el tomate y el persimón ( pelado y cortado en pedazos)
  6. Cubrir la sartén y añadir la albahaca y el orégano
  7. Dejar cocinar a fuego lento durante 30 minutos
  8. Posteriormente sazonar con sal, pimienta y azúcar al gusto

Se recomienda ajustar el calor y la tapa de manera que las verduras se cocinen con una mínima cantidad de líquido ( su propio jugo) y en caso de que haya mucho se recomienda retirar la tapa y subir el calor. Por otro lado si la mezcla está seca se recomienda añadir un poco de agua y poner la tapa.

Si se sirve en caliente se recomienda añadirle un poco de harina para que coja cuerpo si se sirve en frío esto no será necesario.
Por último sazonar con perejil.

Esperamos que aunque un poco complicada de elaborar, os haya gustado esta receta tan exótica con persimón.

Imagen: http://www.sxc.hu/photo/1025576