Blog del persimón

Bolitas de persimón y queso

Tengo que reconocer que la receta de hoy, bolitas de persimón y queso, tiene un origen muy de casa, muy valenciano, y es que soy un fanático de las bolitas de queso con arándanos que sirven en algunos bares de tapas como El Pato Mareao.

Una muy buena opción para acompañar esta receta es la mermelada que cocinamos unos posts atrás.

Bolitas de persimón y queso

Lo mejor o más destacado de esta receta es la combinación de la textura crujiente de la cobertura exterior de las bolitas y la explosión blanda y el sabor suave de su interior de queso.

Las cantidades que están escritas a continuación son para 12 bolitas ( de 4 a 6 personas):

  • 500 gramos de persimón pelados
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • 1 cucharada sopera de aceite de oliva
  • 1 cucharada de té de perejil
  • 1/2 cucharada de té de sal
  • 1/2 taza de queso rallado
  • 1/2 taza de pan rallado
  • Pimienta negra

Para recubrir las bolitas lo que hará falta es:

  • Harina
  • 1 huevo batido
  • Pan rallado

Los pasos para cocinar esta receta son:

  1. Pelar los 500 gramos de persimón y cortarlos en trozos.
  2. Cocerlos o ponerlos al microondas ( 5 o 6 minutos a máxima potencia) hasta que se reblandezcan. Es más recomendable la opción del microondas puesto que contra más seco esté mejor.
  3. Pelar y cortar el ajo y mezclar con la cebolla. Posteriormente poner estos 2 ingredientes en una sartén con aceite y freirlos hasta que se doren.
  4. Posteriormente transferirlo a un bowl y mezclarlo con el persimón cocido y amasar todos estos ingredientes hasta que esten totalmente mezclados.
  5. Añadir el resto de ingredientes y seguir mezclando. La masa debería ser lo suficiente espesa como para que mantuviera su forma una vez hecha bolita, sino añadir más pan rallado.
  6. Hacer las bolitas a partir de la masa y recubrirlas primero con harina, luego con huevo y posteriormente con pan rallado.
  7. Dejarlas enfriar en el frigorífico durante al menos 15 minutos.
  8. Posteriormente freírlas en aceite a 180 grados durante 5 minutos.

Os recomendamos comeros estas bolitas con salsa de cacauete sino servir acompañado de ensalada o arroz 3 delicias.

Foto: http://www.sxc.hu/photo/1057283

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One Comment

  1. [...] que van a acompañar al caqui más famoso de la Ribera en este pastel van a ser la remolacha y el queso. Solo por ver el contraste de colores ya vale la pena cocinar este postre, ¿a que [...]

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